食品加工学

Author(s)

• 森, 孝夫 モリ, タカオ

Bibliographic Information

食品加工学

森孝夫編

（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3）

化学同人, 2003.3

Title Transcription

ショクヒン カコウガク

Note

新ガイドライン準拠

参考書: もう少し詳しく学びたい人のために: p141

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　序論
• ２　農産食品の加工
• ３　畜産食品の加工
• ４　水産食品の加工
• ５　食用油脂および調味食品
• ６　嗜好食品およびインスタント食品
• ７　食品の加工法
• ８　食品の保存法
• ９　食品の包装
• １０　加工食品の規格と表示制度
• １１　加工食品と食品衛生

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Details

• NCID: BA62079400
• ISBN:
  • 9784759804768
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 148p, 図版1枚
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
• Parent Bibliography ID:
  • BA61741652