食品加工学

著者

• 森, 孝夫 モリ, タカオ

書誌事項

食品加工学

森孝夫編

（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3）

化学同人, 2003.3

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

注記

新ガイドライン準拠

参考書: もう少し詳しく学びたい人のために: p141

内容説明・目次

目次

• １　序論
• ２　農産食品の加工
• ３　畜産食品の加工
• ４　水産食品の加工
• ５　食用油脂および調味食品
• ６　嗜好食品およびインスタント食品
• ７　食品の加工法
• ８　食品の保存法
• ９　食品の包装
• １０　加工食品の規格と表示制度
• １１　加工食品と食品衛生

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62079400
• ISBN:
  • 9784759804768
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: x, 148p, 図版1枚
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BA61741652