給食経営管理・運営論
著者
書誌事項
給食経営管理・運営論
（ネオエスカ）
同文書院, 2003.5
[改訂]
- タイトル別名
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The theory of management & administration in mass feeding
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリ ウンエイロン
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注記
その他のタイトルは(p.[i])による
「2002年8月発表された『管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)』に対応して改訂し刊行」との「附記」(p.[ii])あり
表紙に『国家試験出題基準準拠』とあり
内容説明・目次
内容説明
本書は、管理栄養士・栄養士の最大の職域である給食の経営管理、給食の運営のための学習教本である。
目次
- 第１編 給食経営管理論（給食における経営管理；給食の人的資源管理；施設・設備管理 ほか）
- 第２編 給食計画・運営論（給食計画論；給食における栄養教育；食環境の改善 ほか）
- 第３編 給食経営管理・運営実習（栄養士法改正の趣旨と栄養士・管理栄養士資格の定義；臨地実習・校外実習の基本事項；実習前検討内容 ほか）
「BOOKデータベース」 より