高甘味度甘味料スクラロースのすべて

著者

• 藤井, 正美 フジイ, マサミ

書誌事項

高甘味度甘味料スクラロースのすべて

藤井正美監修

光琳, 2003.5

タイトル読み

コウカンミド カンミリョウ スクラロース ノ スベテ

内容説明・目次

目次

• 基礎編（甘味の化学；スクラロースの歴史と認可状況；スクラロースの特徴；スクラロースの糖尿病への影響；食品中のスクラロースの分析方法；スクラロースの安定性）
• 応用編（スクラロースの利用分野と特性；スクラロースの使用方法；スクラロースの利用例）
• 資料編（スクラロースの使用基準；スクラロースの成分規格；栄養表示基準）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA63346965
• ISBN:
  • 4771200173
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 114p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.19
  • NDC9 : 588.19
• 件名:
  • NDLSH : 人工甘味料