高甘味度甘味料スクラロースのすべて

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高甘味度甘味料スクラロースのすべて

藤井正美監修

光琳, 2003.5

Title Transcription

コウカンミド カンミリョウ スクラロース ノ スベテ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 基礎編（甘味の化学；スクラロースの歴史と認可状況；スクラロースの特徴；スクラロースの糖尿病への影響；食品中のスクラロースの分析方法；スクラロースの安定性）
  • 応用編（スクラロースの利用分野と特性；スクラロースの使用方法；スクラロースの利用例）
  • 資料編（スクラロースの使用基準；スクラロースの成分規格；栄養表示基準）

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Details

  • NCID
    BA63346965
  • ISBN
    • 4771200173
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    114p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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