寿司屋のかみさんとっておき話
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寿司屋のかみさんとっておき話
（講談社文庫）
講談社, 2001.12
- タイトル読み
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スシヤ ノ カミサン トッテオキバナシ
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注記
「江戸前寿司への招待」(PHP研究所1997年刊)の増訂
内容説明・目次
内容説明
「これは絶品！」春を告げる桜色のカスゴの酢じめ、初夏のとろけるようなハモの握り…旬の魚を味わい尽すレシピ、カウンターの内からみたとっておき話、全てうちあけます！！秘伝のツメ、巻き寿司のコツ、おまけにマナーやタブーのＱ＆Ａを盛り込み寿司の謎に迫る。またまた面白いお得な一冊。
目次
- うまいものづくし
- お待ちどおさま、開店です
- つけ台で腕まくり
- 寿司屋の春夏秋冬
- 寿司を楽しむＱ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より