新食品加工学

著者

• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム
• 鵜飼, 光子 ウカイ, ミツコ

書誌事項

新食品加工学

吉田勉編 ; 鵜飼光子 [ほか] 執筆

医歯薬出版, 2002.10

タイトル別名

Food processing

食品加工学 : 新

タイトル読み

シン ショクヒン カコウガク

注記

文献: p207-209

その他の執筆者: 木村紀子, 斎藤進, 斎藤勝, 坂田亮一, 仲尾玲子, 長島万弓, 尾藤宗弘, 堀口恵子

記述は第1版第5刷(2002.10)による

• NII書誌ID(NCID): BA65030907
• ISBN:
  • 4263703642
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 221p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工