色から見た食品のサイエンス

著者

• 高宮, 和彦 タカミヤ, カズヒコ
• 大沢, 俊彦 オオサワ, トシヒコ
• Nguyen, Van Chuyen
• 篠原, 和毅 シノハラ, カズキ
• 寺尾, 純二 テラオ, ジュンジ

書誌事項

色から見た食品のサイエンス

高宮和彦編集委員長

サイエンスフォーラム, 2004.2

タイトル読み

イロ カラ ミタ ショクヒン ノ サイエンス

注記

編集委員: 大澤俊彦, グュエン・ヴァン・チュエン, 篠原和毅, 寺尾純二

参考文献あり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA65689678
• ISBN:
  • 9784916164698
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 342p, 図版 [4] p
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 色 (食品)