味覚の巨匠エスコフィエ
著者
書誌事項
味覚の巨匠エスコフィエ
白水社, 2004.3
- タイトル別名
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Le maître des saveurs
Le maître des saveurs : la vie d'Auguste Escoffier
味覚の巨匠 : エスコフィエ
- タイトル読み
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ミカク ノ キョショウ エスコフィエ
大学図書館所蔵 件 / 全68件
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内容説明・目次
内容説明
エスコフィエは、サラ・ベルナールやゾラ、プルースト、モネなど、時代をときめく人々をその料理で魅了しました。また王侯貴族、大富豪たちに食卓の快楽を教えました。それぞれのエピソードをたどりながら、読者もきっとエスコフィエの料理から、食卓の喜びとはいかなるものかを感じとられることでしょう。フランス料理の歴史に燦然と輝く天才料理人の生涯。
目次
- 第1章 人生の船出(一八四六‐一八六五)
- 第2章 プティ・ムーラン・ルージュ(一八六五‐一八七〇)
- 第3章 シャトーブリヤン風シュークルート(一八七〇‐一八七三)
- 第4章 新しい料理の創造(一八七三‐一八八四)
- 第5章 魔法使いセザール・リッツとの出会い(一八八四‐一八九〇)
- 第6章 ペッシュ・メルバの誕生(一八九〇‐一九一〇)
- 第7章 グルマン同盟(一九一〇‐一九一四)
- 第8章 ニューヨーク、ニューヨーク(一九一四‐一九三〇)
- 第9章 デルフィーヌと永遠に(一九三〇‐一九三五)
「BOOKデータベース」 より