食品安全システムの実践理論
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食品安全システムの実践理論
昭和堂, 2004.3
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ショクヒン アンゼン システム ノ ジッセン リロン
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執筆: 山田友紀子ほか
文献: 各章末
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Table of Contents
- 食品由来のリスクと食品安全確保システム
- 第１部 食品安全性とリスクアナリシス（リスクアナリシスの枠組み；食品の微生物学的リスクアナリシス；化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント ほか）
- 第２部 食品安全確保の要件（トレーサビリティの目的と課題；食品表示の信頼性の制度的枠組み—規制と認証；食品回収（リコール）手続 ほか）
- 第３部 食品安全行政および教育（危機管理システムのあり方；公衆衛生行政と食品安全対策；リスクアナリシスと食品安全行政—日本と欧・米・豪）
- 補論 大学における食品安全学教育—オランダワーゲニンゲン大学食品安全学修士課程
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