食品安全システムの実践理論

著者

• 新山, 陽子 ニイヤマ, ヨウコ

書誌事項

食品安全システムの実践理論

新山陽子編

昭和堂, 2004.3

タイトル読み

ショクヒン アンゼン システム ノ ジッセン リロン

注記

執筆: 山田友紀子ほか

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 食品由来のリスクと食品安全確保システム
• 第１部　食品安全性とリスクアナリシス（リスクアナリシスの枠組み；食品の微生物学的リスクアナリシス；化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント　ほか）
• 第２部　食品安全確保の要件（トレーサビリティの目的と課題；食品表示の信頼性の制度的枠組み—規制と認証；食品回収（リコール）手続　ほか）
• 第３部　食品安全行政および教育（危機管理システムのあり方；公衆衛生行政と食品安全対策；リスクアナリシスと食品安全行政—日本と欧・米・豪）
• 補論　大学における食品安全学教育—オランダワーゲニンゲン大学食品安全学修士課程

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA66775163
• ISBN:
  • 4812203228
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 291p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生