アメリカ

Author(s)

• 本間, 千枝子 ホンマ, チエコ
• 有賀, 夏紀 アルガ, ナツキ

Bibliographic Information

アメリカ

本間千枝子, 有賀夏紀著

（世界の食文化 / 石毛直道監修, 12）

農山漁村文化協会, 2004.4

Title Transcription

アメリカ

Note

参考文献: p255-258

Description and Table of Contents

Description

キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

Table of Contents

• 第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
• 第２章　南部プランテーションとフロンティア—一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
• 第３章　新しい食文化の興隆—一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
• 第４章　「メルティングポット」の中
• 第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理—食品企業と家庭崇拝
• 第６章　世界の食文化集散地—ポピュラーカルチャーになった食

by "BOOK database"

• NCID: BA66811981
• ISBN:
  • 9784540040856
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 262p, 図版 [8] p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 383.853
  • NDLC : GH82
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(西洋) -- アメリカ合衆国
  • NDLSH : 食生活 -- アメリカ合衆国 -- 歴史
  • NDLSH : アメリカ料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA64137825