カステラの科学
著者
書誌事項
カステラの科学
光琳, 2004.3
- タイトル別名
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Science of Castella
- タイトル読み
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カステラ ノ カガク
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注記
引用文献: p187-190
内容説明・目次
目次
- 第1章 序説
- 第2章 カステラの種類、分類と位置づけ
- 第3章 カステラの原材料
- 第4章 カステラの原材料の配合
- 第5章 カステラの製法
- 第6章 カステラ製品
- 第7章 外国に見るカステラ風の菓子
- 第8章 カステラと宇宙食品
「BOOKデータベース」 より