給食経営管理論

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給食経営管理論

君羅満, 岩井達, 松崎政三編著 ; 藤原尚子 [ほか] 共著

(Nブックス)

建帛社, 2004.4

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン

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注記

その他の共著者: 宮原公子, 藤井恵子, 水野文夫, 名倉秀子, 関千代子

内容説明・目次

目次

  • 第1章 給食の概念
  • 第2章 給食経営のマネジメント
  • 第3章 給食における栄養・食事管理
  • 第4章 施設・機器類の管理
  • 第5章 安全・衛生管理
  • 第6章 危機管理
  • 資料

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA67129357
  • ISBN
    • 9784767902999
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    vii, 236p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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