サラダ野菜の植物史

著者

• 大場, 秀章 オオバ, ヒデアキ

書誌事項

サラダ野菜の植物史

大場秀章著

（新潮選書）

新潮社, 2004.5

タイトル別名

Natural history of salad vegetables : their origin, names and spread

タイトル読み

サラダ ヤサイ ノ ショクブツシ

注記

参考文献: p230-231

内容説明・目次

内容説明

人類が最初に食べたのは、動物が避けた苦味の強い野草。サラダ菜は早くも古代エジプトで栽培されていた。海辺生まれのキャベツは、日差しや乾燥に耐えるために葉が厚い。橙色のニンジンが登場するのは十八世紀。トマトは最初、毒草扱い…野菜たちはどこで生まれ、どのようにして世界各地に広まり、生食されるようになったのか。サラダ野菜の歴史を辿る。

目次

• 第１章　自然史としての植物史
• 第２章　サラダとは
• 第３章　どんな植物でもサラダになるのか
• 第４章　キク科のサラダ植物
• 第５章　セリ科のサラダ植物
• 第６章　アブラナ科のサラダ植物
• 第７章　ウリ科のサラダ植物
• 第８章　ユリ科のサラダ植物
• 第９章　ナス科のサラダ植物
• 第１０章　その他のサラダ植物

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67249494
• ISBN:
  • 4106035375
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 231p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 626
  • NDC9 : 626
• 件名:
  • BSH : 蔬菜
  • BSH : サラダ
• 親書誌ID:
  • BN00015681