水産食品栄養学 : 基礎からヒトへ

著者

• 鈴木, 平光 スズキ, ヒラミツ
• 和田, 俊 ワダ, シュン
• 三浦, 理代 ミウラ, マサヨ

書誌事項

水産食品栄養学 : 基礎からヒトへ

鈴木平光, 和田俊, 三浦理代編著

技報堂出版, 2004.5

タイトル読み

スイサン ショクヒン エイヨウガク : キソ カラ ヒト エ

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。

目次

• 総論（水産物の特性と主な一般成分組成；基礎としての栄養生理学）
• 各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸；脂質（油脂）；ビタミン；ミネラル；タウリン；アスタキサンチン；食物繊維）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67639772
• ISBN:
  • 4765502406
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 357p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 水産物