四季の果物
著者
書誌事項
四季の果物
(旬の食材)
講談社, 2004.7
- タイトル別名
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Fruits & Nuts
- タイトル読み
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シキ ノ クダモノ
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内容説明・目次
内容説明
四季折々の果実はもとより、トロピカルフルーツやナッツ類も紹介。この一冊で果物のすべてを知ることができる。主な果物については全国の名産地を訪ね、生まれ育った豊かな土壌、人々の愛情と創意工夫を取材。なぜおいしいのかその理由を紹介。それぞれの果物の花の姿や美しい風景も紹介。さらに果物の持つ栄養・効能情報も収録。果物をおいしく食べ美しく飾る料理とカッティング、春夏秋冬別にテーブルを華麗に演出するテクニックを紹介。
目次
- 春の果物(いちご;オレンジ類 ほか)
- 夏の果物(さくらんぼ;びわ ほか)
- 秋の果物(りんご;ざくろ、かりん、マルメロ ほか)
- 冬の果物(温州みかん;香酸柑橘 ほか)
- フルーツカッティングの基礎と応用(オレンジ&グレープフルーツ・レモン・ライム;メロン&パイナップル ほか)
「BOOKデータベース」 より