Industrialization of indigenous fermented foods

著者

• Steinkraus, Keith H.

書誌事項

Industrialization of indigenous fermented foods

edited by Keith H. Steinkraus

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 136）

Marcel Dekker, c2004

2nd ed., rev. and expanded

注記

Previous ed.: 1989

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67803741
• ISBN:
  • 0824747844
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xix, 796 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • DC22 : 664
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods
• 親書誌ID:
  • BA0033737X