貝毒の謎 : 食の安全と安心

Author(s)

• 野口, 玉雄 ノグチ, タマオ
• 村上, りつ子 ムラカミ, リツコ

Bibliographic Information

貝毒の謎 : 食の安全と安心

野口玉雄, 村上りつ子共著

成山堂書店, 2004.8

Title Transcription

カイドク ノ ナゾ : ショク ノ アンゼン ト アンシン

Note

参考文献: p130-131

Description and Table of Contents

Description

貝の毒化の原因はプランクトンなどの餌にあった！重篤であれば、死をも招く貝毒。貝の毒化の原因となる自然毒と食の安全を見直した食品安全基本法の制定・食の国際化に伴う国際規格など、最新の情報を踏まえて解説する。

Table of Contents

• １　麻痺（まひ）性貝毒
• ２　記憶喪失性貝毒（ドウモイ酸）
• ３　下痢性貝毒
• ４　神経性貝毒
• ５　その他の貝毒
• ６　輸入される貝類の貝毒
• ７　ＨＡＣＣＰおよびＣＯＤＥＸと貝毒

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Details

• NCID: BA68274941
• ISBN:
  • 4425881915
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 136, 5p 図版2枚
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.7
  • NDC9 : 664.7
• Subject Headings:
  • BSH : 貝類
  • BSH : 有毒動物
  • BSH : 食中毒
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : プランクトン