Lactic acid bacteria : microbiological and functional aspects

著者

• Salminen, Seppo
• von Wright, Atte
• Ouwehand, Arthur

書誌事項

Lactic acid bacteria : microbiological and functional aspects

edited by Seppo Salminen, Atte von Wright [and] Arthur Ouwehand

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 139）

Marcel Dekker, c2004

3rd ed., rev. and expanded

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA68659775
• ISBN:
  • 0824753321
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xiii, 633 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : QR121
  • DC21 : 579.3/7
• 件名:
  • LCSH : Lactic acid bacteria
• 親書誌ID:
  • BA0033737X