食商品学 : 焼きいもからグルメツアーまで
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食商品学 : 焼きいもからグルメツアーまで
日本食糧新聞社, 2004.9
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食商品学入門
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ショクショウヒンガク : ヤキイモ カラ グルメ ツアー マデ
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Note
「食商品学入門」(2003年刊)の改題改訂
参考文献あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 食商品学概説—持続可能な食の商品学（商品をどう分類するか；食品の形態の変化；温度帯別食品流通；ＨＭＲ／ＭＳと中食の変化；小売の現場からみたカテゴリー・マネジメント；食商品学と戦略マーケティング戦略；食品の安全と安心の保証；製品のマネジメントを考える；事業者と生活者の倫理と責任；持続可能なマーケティングと食商品学）
- 第２部 食商品学各論—知っておきたい食商品のＡＢＣ（高温販売食品；常温流通食品；低温流通食品；冷凍食品；その他の食品）
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