カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へ、モノは北へ

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カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へ、モノは北へ

藤林泰, 宮内泰介編著

コモンズ, 2004.11

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カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へモノは北へ

Title Transcription

カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ : ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ

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Note

内容: 序章: 北上するカツオ、南進する人々, 第I部: 私たちの暮らしとかつお節(第1章「カツオ・かつお節産業の現在」-第3章「「便利」な生活を支える麺つゆ」), 第II部: (第1章「カツオが変える漁村社会」-第5章「外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造」), 第III部: (第1章「カツオの海で戦があった」-第3章「「楽園」の島シアミル」), 第IV部: (第1章「かつお節と薪」-第5章「大航海時代を生き抜く漁民たち」, 終章「市民調査研究で広がる世界」), あとがき(藤林泰, 宮内泰介), カツオとかつお節に関する年表, さくいん, 執筆者一覧

1997年に始まった市民による共同研究グループ「カツオ・かつお節研究会」の研究成果をまとめたもの

カツオとかつお節に関する年表: p310-311

参考文献あり

Contents of Works

  • 北上するカツオ、南進する人々 : かつお節の向こうに私たちが見たかったもの / 宮内泰介 [執筆]
  • カツオ・かつお節産業の現在 / 宮内泰介, 酒井純 [執筆]
  • 削りパックの向こうに見えたもの / 白蓋由喜 [執筆]
  • 「便利」な生活を支える麺つゆ / 石川清 [執筆]
  • カツオが変える漁村社会 / 北窓時男 [執筆]
  • インドネシア・カツオ往来記 / 藤林泰 [執筆]
  • モルディブのかつお節 / 酒井純 [執筆]
  • ソロモン諸島へ進出した日本企業 / 宮内泰介, 雀部真理 [執筆]
  • 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 / 北澤謙 [執筆]
  • カツオの海で戦があった / 藤林泰 [執筆]
  • 沖縄漁民たちの南洋 / 宮内泰介 [執筆]
  • 「楽園」の島シアミル / 高橋そよ [執筆]
  • かつお節と薪 : 海と森を結ぶもの / 北村也寸志 [執筆]
  • 餌屋の世界 / 秋本徹 [執筆]
  • カツオに生きる海人(インシャ) / 見目佳寿子 [執筆]
  • 小さなかつお節店の大きな挑戦 / 赤嶺淳 [執筆]
  • 大航海時代を生き抜く漁民たち / 北窓時男 [執筆]
  • 市民調査研究で広がる世界 : 報告を終えて / 藤林泰 [執筆]

Description and Table of Contents

Description

身近な食材をめぐるドラマをいきいき描き日本—沖縄—アジア太平洋を結ぶ歴史と構造に迫る。

Table of Contents

  • 北上するカツオ、南進する人びと—かつお節の向こうに私たちが見たかったもの
  • 第１部　私たちの暮らしとかつお節
  • 第２部　北上するカツオ
  • 第３部　南進する人びと
  • 第４部　カツオから見える地域社会
  • 市民調査研究で広がる世界—報告を終えて

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