書誌事項

食品衛生学

白石淳, 小林秀光編

(エキスパート管理栄養士養成シリーズ, 12)

化学同人, 2004.11

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

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内容説明・目次

目次

  • 1章 食品衛生とは
  • 2章 食品衛生行政と関係法規
  • 3章 食品と微生物
  • 4章 食品の変質とその防止
  • 5章 食中毒
  • 6章 寄生虫および衛生動物
  • 7章 有害物質による食品汚染
  • 8章 食品添加物
  • 9章 食品の器具・容器包装
  • 10章 食品衛生対策

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA69786202
  • ISBN
    • 4759812121
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    京都
  • ページ数/冊数
    x, 177p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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