考える胃袋 : 食文化探検紀行

著者

• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ
• 森枝, 卓士 モリエダ, タカシ

書誌事項

考える胃袋 : 食文化探検紀行

石毛直道, 森枝卓士著

（集英社新書, 0271B）

集英社, 2004.12

タイトル別名

考える胃袋

タイトル読み

カンガエル イブクロ : ショクブンカ タンケン キコウ

注記

タイトルは表紙による

関連文献: p205-206

内容説明・目次

内容説明

「食」の世界—ここに満々たる知的好奇心を注ぎ、人生の多様性と楽しみを発見してきた民族学者とフォトジャーナリストが、その豊富な現地体験と薀蓄を傾けきった、とっておきの対話篇。日々の身近なことでありながら、地域・民族・時代によって様々なかたちを見せる「食」の豊かさを、研究し尽くし、味わい尽くそうとした、それぞれのフィールドワークの現場を語る。食するだけでなく料理をつくる側に立つことも多い二人による、食文化の探検紀行。

目次

• 第１章　“食いしん坊と料理好き”からの出発
• 第２章　魚醤・シオカラ談義
• 第３章　旅が食を、食が旅を
• 第４章　文化“麺”談
• 第５章　サルから文明まで
• 最終章　食の現状をどう見るか

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA70031159
• ISBN:
  • 4087202712
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 206p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BA44476690