食料経済 : フードシステムからみた食料問題

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食料経済 : フードシステムからみた食料問題

高橋正郎編著

理工学社, 2005.2

第3版

Other Title

Food economics

Title Transcription

ショクリョウ ケイザイ : フード システム カラ ミタ ショクリョウ モンダイ

Available at  / 139 libraries

Note

文献: p[232]-235

Description and Table of Contents

Description

私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かす。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をはじめとする食品の安全性や食料の安定確保、食をめぐる環境問題など、食に関する現況と今後をグローバルな視点から考察する。

Table of Contents

  • 食料経済で何を学ぶか—食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
  • １編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
  • ２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業の展開；食品の流通；増える食料・食品輸入）
  • ３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる環境問題）
  • 日本の食料問題を考える

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Details

  • NCID
    BA70851764
  • ISBN
    • 9784844564478
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 238p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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