食料経済 : フードシステムからみた食料問題

著者

• 高橋, 正郎 タカハシ, マサオ

書誌事項

食料経済 : フードシステムからみた食料問題

高橋正郎編著

理工学社, 2005.2

第3版

タイトル別名

Food economics

タイトル読み

ショクリョウ ケイザイ : フード システム カラ ミタ ショクリョウ モンダイ

注記

文献: p[232]-235

内容説明・目次

内容説明

私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かす。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をはじめとする食品の安全性や食料の安定確保、食をめぐる環境問題など、食に関する現況と今後をグローバルな視点から考察する。

目次

• 食料経済で何を学ぶか—食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
• １編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
• ２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業の展開；食品の流通；増える食料・食品輸入）
• ３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる環境問題）
• 日本の食料問題を考える

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA70851764
• ISBN:
  • 9784844564478
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 238p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 611.3
  • NDC9 : 611.3
  • NDLC : DM171
• 件名:
  • NDLSH : 食糧問題
  • NDLSH : 食料品
  • BSH : 食糧問題