スパイス物語 : 歴史・科学・調理法
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スパイス物語 : 歴史・科学・調理法
ジュリアン, 2005.5
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Spice
スパイス物語 : 歴史科学調理法
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スパイス モノガタリ : レキシ カガク チョウリホウ
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Note
東京電力(株)お客さま相談室が開講した「TEPCOセミナー」の講演録を校正し、補筆したもの
Description and Table of Contents
Description
数千年の昔から利用されてきたスパイス。歴史・科学・調理方法など興味深いエピソードを紹介。
Table of Contents
- スパイスの歴史—ルーツと種類（奥深いスパイスの世界；慣れ親しむのがスパイスの基本 ほか）
- スパイスを科学する—特徴と効用（個性派揃いのスパイス；手間をかけ殺菌、衛生処理を ほか）
- スパイスを使う—使い方入門編（日常生活にも役立つスパイス；スパイスが豊富に集まる日本 ほか）
- スパイスのある暮らし—使い方応用編（ハーブをフリーズドライ；僧院で古くから育てられたハーブ ほか）
- スパイスと野菜の不思議な力—最近の研究成果より（バランスのよい食生活の大切さ；病気と食べものとの因果関係 ほか）
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