食教育論 : 豊かな食を育てる
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食教育論 : 豊かな食を育てる
昭和堂, 2005.6
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Food education
食教育論 : 豊かな食を育てる
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ショクキョウイクロン : ユタカ ナ ショク オ ソダテル
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引用参考文献、推薦文献、参考資料: 章末
Description and Table of Contents
Description
はじめに人間の進化と人間らしい食を考察し、食教育の理念・基本目標を措定し、戦後６０年の食環境の変貌を明らかにする。つぎに食教育の理論的側面を成長期の発達心理学的分析、味覚形成、食品科学、健康・栄養科学、調理科学、食文化へと発展形態別に構成した。さらに、食教育の展開の教育現場、学校給食、食農教育、地域活動における方向を明らかにし、国内・海外の取り組み事例・動向を分析した。
Table of Contents
- 第１部 食環境と食教育（食教育の基礎理念と食の基本的価値；食環境の変貌と食政策の課題）
- 第２部 人間成長と食教育の理論—総合科学としての展開（幼児期から児童期にかけての食の理解と実践—発達心理学の立場から；味覚形成と食教育 ほか）
- 第３部 食教育の展開と実践方向（教育現場における食教育の展開；食農教育の課題と展開 ほか）
- 第４部 食教育の実践事例（食教育の事例研究；海外における食教育の動向 ほか）
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