冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年

著者

• 村瀬, 敬子 ムラセ, ケイコ

書誌事項

冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年

村瀬敬子著

論創社, 2005.10

タイトル別名

冷たいおいしさの誕生 : 日本冷蔵庫100年

タイトル読み

ツメタイ オイシサ ノ タンジョウ : ニホン レイゾウコ 100ネン

注記

図表一覧: p266-268

内容説明・目次

内容説明

家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか？食卓の風景と冷蔵庫の文化史。

目次

• 第１章　冷たいおいしさの誕生—夏の氷と文明開化
• 第２章　家庭料理と冷蔵庫—氷冷蔵庫の普及
• 第３章　持続するおいしさ—電気冷蔵庫とガス冷蔵庫
• 第４章　おいしさの保存—冷凍食品の誕生
• 第５章　大衆化するおいしさ—電気冷蔵庫の普及
• 第６章　拡散するおいしさ—街の冷蔵庫化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA74003268
• ISBN:
  • 4846003922
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 268p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 545.88
  • NDC9 : 545.88
• 件名:
  • BSH : 冷蔵庫 -- 歴史