最新調理 : 基礎と応用

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最新調理 : 基礎と応用

高木節子, 加田静子編

朝倉書店, 2005.9

Title Transcription

サイシン チョウリ : キソ ト オウヨウ

Available at  / 74 libraries

Note

文献: p188

Description and Table of Contents

Description

最新２００５年版は、調理の一般的知識と日本料理、西洋料理、中国料理をもとにして、基礎から応用調理へと記述を広げ、理想的に調理実習が展開できるように系統立てた。

Table of Contents

  • １　調理を学ぶにあたって
  • ２　日本料理
  • ３　西洋料理
  • ４　中国料理
  • ５　加工食品
  • ６　保存食
  • ７　特別食
  • ８　行事食

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Details

  • NCID
    BA74048426
  • ISBN
    • 9784254610437
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    iv, 191p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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