食べても平気?BSEと食品表示
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食べても平気?BSEと食品表示
（集英社新書, 0322B）
集英社, 2005.12
- タイトル別名
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食べても平気BSEと食品表示
- タイトル読み
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タベテモ ヘイキ BSE ト ショクヒン ヒョウジ
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注記
主な参考文献: p204‐205
内容説明・目次
内容説明
ＢＳＥ感染牛の発見と牛肉虚偽表示事件は、食品表示制度や「食の安全」についての世間の関心を高めることとなった。だが、食品表示に関する法律や、表示そのものが意味することは、複雑で一般消費者は簡単には理解できない。品質表示、アレルギー表示、トクホマーク、栄養成分表示に、遺伝子組換えに関する表示…パッケージに書かれている、これらの詳しい情報はどんな意味をもつのだろう。本書では、さまざまな食品表示やマークの意味、注目のＢＳＥ対策やトレーサビリティシステムなどを解説。食品行政を検証し、独自の提言を盛り込みながら「食の安全」とどう向き合うべきかを問う。そのひと口は、あなたにとって、食べても平気と言えるだろうか。
目次
- 第１章 食品表示の誕生
- 第２章 品質に関する表示
- 第３章 健康に関する表示
- 第４章 安心や信頼のための表示
- 第５章 ＢＳＥは何を残したか？—変わる食品行政
- 第６章 よりよい食品表示を求めて—ＢＳＥ後の表示改革
- 第７章 表示をめぐる環境の変化
- 第８章 食品表示をこう変えよう！こう守ろう！
- 最終章 食育のススメ
「BOOKデータベース」 より