食品工学ハンドブック

Author(s)

• 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ

Bibliographic Information

食品工学ハンドブック

日本食品工学会編

朝倉書店, 2006.1

Title Transcription

ショクヒン コウガク ハンドブック

Note

文献: 各節末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　食品製造基盤技術（流動・輸送；加熱・冷却・凍結・解凍　ほか）
• 第２編　食品品質保持・安全技術（鮮度・品質の評価と保持；包装　ほか）
• 第３編　食品物性（ＳＩ（国際）単位系と単位換算表；食品および食品素材の基本的物性　ほか）
• 第４編　食品製造操作・プロセス設計（グルタミン酸ナトリウムの単離精製；粉ミルクプロセスの設計　ほか）

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Details

• NCID: BA75389251
• ISBN:
  • 4254430914
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xxiv, 728p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.036
  • NDC9 : 588.036
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工学 -- 便覧