食用作物の醸造適性 : 醸造は微生物と農業の結束帯

著者

• 東, 和男 ヒガシ, カズオ

書誌事項

食用作物の醸造適性 : 醸造は微生物と農業の結束帯

東和男編著

（発酵と醸造, 4）

光琳, 2006.2

タイトル読み

ショクヨウ サクモツ ノ ジョウゾウ テキセイ : ジョウゾウ ワ ビセイブツ ト ノウギョウ ノ ケッソクタイ

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　醸造と農産加工（食用作物と醸造の係わり；醸造・発酵の酵素分解）
• 第２章　食用作物（栽培植物；イネ科；マメ科；根茎類（イモ類））
• 第３章　発酵・醸造食品の原料作物の貯蔵および加工製造ラインのＨＡＣＣＰ（ＨＡＣＣＰ・ＧＭＰを現場で継続する工夫；害虫防除；昆虫類以外の主要異物と対策；今後の衛生管理活動の方向性）
• 資料　五訂　日本食品標準成分表（抜粋）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA75770706
• ISBN:
  • 4771200343
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 319, 48p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 醸造
  • BSH : 発酵
  • BSH : 食用作物
• 親書誌ID:
  • BA56587349