最新食品学 : 総論・各論

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最新食品学 : 総論・各論

渡辺忠雄, 榎本則行, 竜口和惠編

講談社, 2006.4

第3版

Other Title

最新食品学 : 総論各論

Title Transcription

サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン

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Note

参考図書: p181-182

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　緒論
  • ２　食品の一般成分
  • ３　食品の嗜好成分およびその他の成分
  • ４　食品の加工、調理による変化
  • ５　食品各論
  • ６　これからの食生活

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Details

  • NCID
    BA76555618
  • ISBN
    • 4061398202
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xiv, 189p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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