最新食品学 : 総論・各論
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書誌事項
最新食品学 : 総論・各論
講談社, 2006.4
第3版
- タイトル別名
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最新食品学 : 総論各論
- タイトル読み
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サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン
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注記
参考図書: p181-182
内容説明・目次
目次
- 1 緒論
- 2 食品の一般成分
- 3 食品の嗜好成分およびその他の成分
- 4 食品の加工、調理による変化
- 5 食品各論
- 6 これからの食生活
「BOOKデータベース」 より