大量調理 : 品質管理と調理の実際

Author(s)

• 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ

Bibliographic Information

大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚婦美子編集

学建書院, 2006.3

改訂新版

Title Transcription

タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ

Note

文献: p245-247

執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ

Details

• NCID: BA76576323
• ISBN:
  • 9784762408724
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 247p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • BSH : 調理