精進料理と日本人

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精進料理と日本人

鳥居本幸代著

春秋社, 2006.4

タイトル読み

ショウジン リョウリ ト ニホンジン

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注記

参考文献: p249-258

精進料理年表: p259-270

内容説明・目次

内容説明

「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。

目次

  • 序の巻　精進料理と日本料理
  • 壱の巻　古代大宮人の食生活
  • 弐の巻　仏教伝来による食文化の変貌
  • 参の巻　茶禅一味とは—禅の精神が支えた中世の食文化
  • 与の巻　料理法の進展と南蛮文化
  • 五の巻　「和食」の誕生
  • 六の巻　隠元と精進料理の発展
  • 結の巻　精進料理と肉食文化

「BOOKデータベース」 より

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