酢の絵本

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酢の絵本

やなぎだふじはるへん ; やまふくあけみえ

（つくってあそぼう, 14）

農山漁村文化協会, 2006.4

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ス ノ エホン

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参考資料: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 神に捧げた酒が酢を生んだ
  • 日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
  • 世界の酢、いろいろ
  • 酢は、どうやって生まれるのか？
  • すっぱい酢が、どうしておいしい？
  • 酢づくりの手順を覚えよう！
  • 柿酢をつくろう！（１）まずはアルコール発酵
  • 柿酢をつくろう！（２）酢酸菌をつかまえよう！
  • 柿酢をつくろう！（３）殺菌と熟成
  • りんご、ぶどうなどでもつくってみよう！
  • 柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう！
  • 鹿児島の壷酢は、むかしながらの米酢
  • 自家製の壷酢をつくってみよう！
  • おすしに酢のもの、酢がたっぷり
  • 酢を使った料理いろいろ

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Details

  • NCID
    BA77136406
  • ISBN
    • 9784540052002
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    36p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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