酢の絵本
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酢の絵本
（つくってあそぼう, 14）
農山漁村文化協会, 2006.4
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ス ノ エホン
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注記
参考資料: 巻末
内容説明・目次
目次
- 神に捧げた酒が酢を生んだ
- 日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
- 世界の酢、いろいろ
- 酢は、どうやって生まれるのか？
- すっぱい酢が、どうしておいしい？
- 酢づくりの手順を覚えよう！
- 柿酢をつくろう！（１）まずはアルコール発酵
- 柿酢をつくろう！（２）酢酸菌をつかまえよう！
- 柿酢をつくろう！（３）殺菌と熟成
- りんご、ぶどうなどでもつくってみよう！
- 柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう！
- 鹿児島の壷酢は、むかしながらの米酢
- 自家製の壷酢をつくってみよう！
- おすしに酢のもの、酢がたっぷり
- 酢を使った料理いろいろ
「BOOKデータベース」 より