点心の知恵・点心のこころ
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点心の知恵・点心のこころ
（生活人新書, 188）
日本放送出版協会, 2006.7
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点心の知恵点心のこころ
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テンシン ノ チエ テンシン ノ ココロ
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Note
参考文献: p186-187
Description and Table of Contents
Description
点心とは、「おやつ」や「夜食」に当たるものだが、中国の人びとの食生活では、それ以上に不可欠なもの。小腹が空いたときに、人びとは実にさまざまな点心の味を楽しみながら、同時におしゃべりやお茶も楽しむ。中国食文化を研究して半世紀を超える二人の著者が、四季おりおりに食される点心の特色や、北京・上海・広東・香港・台湾など各地の点心の魅力等々、尽きることのない点心の豊かな世界を紹介する。
Table of Contents
- 第１章 中国人と点心（点心とは？；昔話から見た点心の由来；中国でなぜ点心が発展したのか）
- 第２章 点心歳時記（行事と食のかかわり；暦について）
- 第３章 点心とお茶（「茶」の歴史をたどれば；発酵によるお茶の分類；地域差によるお茶の好み；色別の分類と代表的な名茶；茶の楽しみ方と中国人；お茶と点心の取り合わせ）
- 第４章 各地の点心（人の集いと点心；北京の小吃；香港・広東の飲茶；上海の下町の今昔；台北の夜市；その他の地方—西安など）
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