機械製茶の理論と実際 : 茶葉と環境にあわせた工程管理
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機械製茶の理論と実際 : 茶葉と環境にあわせた工程管理
農山漁村文化協会, 2006.9
- タイトル読み
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キカイ セイチャ ノ リロン ト ジッサイ : チャバ ト カンキョウ ニ アワセタ コウテイ カンリ
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注記
参考資料: p129
内容説明・目次
目次
- 第１章 製茶工程の基礎—水分と茶温と色
- 第２章 蒸しの工程—揉み工程への助走路
- 第３章 粗揉工程１—水分を残しながら乾燥
- 第４章 粗揉工程２—恒率乾燥と風量調節
- 第５章 揉捻（搓揉）工程の実際—芯水をしっかり揉み出す
- 第６章 中揉工程—機械でする仕上げ揉み
- 第７章 精揉工程—創造力と操作性で揉み込む
- 第８章 乾燥と荒茶の保存
- 付章 仕上げ茶の工程—茶の手再製法
「BOOKデータベース」 より