食の安全

著者

• Shaw, Ian
• 長澤, 治子 ナガサワ, ハルコ
• 深尾, 偉晴 フカオ, ヒデハル
• 木村, 万里子 キムラ, マリコ

書誌事項

食の安全

イアン・ショウ著 ; 長澤治子, 深尾偉晴, 木村万里子共訳

建帛社, 2006.10

タイトル別名

Is it safe to eat? : enjoy eating and minimize food risks

タイトル読み

ショク ノ アンゼン

内容説明・目次

目次

• 第１章　長い時を経て学んだ食の安全
• 第２章　食は生活上のリスクの一部にすぎない
• 第３章　食物中の細菌：その功罪
• 第４章　ウイルス
• 第５章　ＢＳＥとプリオン
• 第６章　食べ物に含まれる自然毒
• 第７章　食品中の残留農薬
• 第８章　食品に含まれる性転換物質（内分泌撹乱化学物質）
• 第９章　遺伝子組換え食品
• 第１０章　それは食べても大丈夫か

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA79192791
• ISBN:
  • 4767903548
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 196p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生