図解食品衛生学
著者
書誌事項
図解食品衛生学
講談社, 2006.12
第3版
- タイトル別名
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Food
食品衛生学 : 図解
- タイトル読み
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ズカイ ショクヒン エイセイガク
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注記
その他の著者: 一戸正勝, 伊藤誉志男, 尾上洋一, 金子精一, 舘野つや子, 西島基弘, 堀江正一, 松浦寿喜, 村上りつ子, 吉田博
編集: 講談社サイエンティフィク
内容説明・目次
目次
- １ 食品衛生概論
- ２ 食品と微生物
- ３ 食品の変質
- ４ 食中毒
- ５ 重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
- ６ 有害物質による食品の汚染
- ７ 食品添加物
- ８ 残留農薬、動物用医薬品
- ９ アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
「BOOKデータベース」 より