食品加工・安全・衛生

Author(s)

• 大鶴, 勝 オオツル, マサル
• 江崎, 秀男 エサキ, ヒデオ

Bibliographic Information

食品加工・安全・衛生

大鶴勝編 ; 江崎秀男 [ほか] 著

（テキスト食物と栄養科学シリーズ / 大鶴勝 [ほか] 編, 4）

朝倉書店, 2007.2

Other Title

食品加工安全衛生

Title Transcription

ショクヒン カコウ アンゼン エイセイ

Note

その他の著者: 太田義雄, 古賀信幸, 佐藤之紀ほか

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品の規格と表示制度（規格；表示）
• ２　食品の生産・加工・流通と栄養（食料生産と栄養；食品と微生物；食品加工と栄養　ほか）
• ３　食品の安全性と衛生管理（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症　ほか）

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Details

• NCID: BA81258779
• ISBN:
  • 9784254616446
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 163p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品工学
• Parent Bibliography ID:
  • BA77001360