図説中国食の文化誌
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図説中国食の文化誌
原書房, 2007.3
- Other Title
-
往古的滋味 : 中国飲食的歴史与文化
中国食の文化誌 : 図説
食の文化誌 : 中国 : 図説
- Title Transcription
-
ズセツ チュウゴク ショク ノ ブンカシ
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Note
山東画報出版社 2006年刊の全訳
Description and Table of Contents
Description
食材、調理、食器、作法、歴代の食通たちを通じて歴史、社会、思想を彩ってきた「中国飲食」の根幹を図版とともにわかりやすく解き明かした最新決定版。
Table of Contents
- 第1章 料理と料理人
- 第2章 銘々膳から食卓へ
- 第3章 茶と酒
- 第4章 宴席における作法
- 第5章 中国古代の飲食文化
- 歳時飲食文化
- 考古学からみた中国古代の飲食文化
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