図説中国食の文化誌

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図説中国食の文化誌

王仁湘著 ; 鈴木博訳

原書房, 2007.3

Other Title

往古的滋味 : 中国飲食的歴史与文化

中国食の文化誌 : 図説

食の文化誌 : 中国 : 図説

Title Transcription

ズセツ チュウゴク ショク ノ ブンカシ

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Note

山東画報出版社 2006年刊の全訳

Description and Table of Contents

Description

食材、調理、食器、作法、歴代の食通たちを通じて歴史、社会、思想を彩ってきた「中国飲食」の根幹を図版とともにわかりやすく解き明かした最新決定版。

Table of Contents

  • 第１章　料理と料理人
  • 第２章　銘々膳から食卓へ
  • 第３章　茶と酒
  • 第４章　宴席における作法
  • 第５章　中国古代の飲食文化
  • 歳時飲食文化
  • 考古学からみた中国古代の飲食文化

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Details

  • NCID
    BA81455113
  • ISBN
    • 9784562040612
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    chi
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    421p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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