すしの絵本
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すしの絵本
（つくってあそぼう, 21）
農山漁村文化協会, 2007.3
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スシ ノ エホン
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Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center (AFFRIT)
619||Tsu||21310000616874
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Note
編集制作: 栗山淳編集室
Description and Table of Contents
Description
マグロに、エビ、イクラに、イカ、ウニ、アナゴに、タコ、シャコ、コハダ、卵焼き…おすしは、おいしいとくべつな料理だ。にぎりずしに、ちらしずし、かっぱや鉄火、太巻きの巻きずし、サバずしやマスずしなどなど、あげたら、きりがないくらい、いろんなすしがあるよ。もともとは、腐りやすい魚をお米といっしょに漬けこんで発酵させた、漬け物だったんだ。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしをつくってみよう。
Table of Contents
- すしは、ハレの日のとくべつな料理
- すしのふるさとは東南アジア
- 「なれずし」から「なまなれ」へ
- 酢と出会って、にぎりずしが生まれた
- 日本のすし、いろいろ
- すしをつくろう！まずは手順をおぼえよう！
- いずしをつくろう！…１ 材料の準備
- いずしをつくろう！…２ 漬けこみ
- すしごはんをつくろう！
- 姿ずし、棒ずしをつくろう！
- 箱ずし、押しぬき
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