こんにゃくの絵本
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こんにゃくの絵本
（つくってあそぼう, 24）
農山漁村文化協会, 2007.3
- タイトル読み
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コンニャク ノ エホン
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編集制作: 栗山淳編集室
内容説明・目次
内容説明
三角おでんに、しらたき、田楽、玉の煮物にさしみはとろり、こんにゃくの食べ方もいろいろだ。プリプリとした歯ごたえで、どくとくのおいしさがたまらない、こんにゃく。もともとアクの多い芋から、えぐみをぬいてつくりだされた古い時代からある食べものだ。精進料理にもかかせないこんにゃくを自分でつくって、こんにゃくのひみつにせまってみよう。
目次
- えぐい芋から、だれがこんにゃくをつくった？
- できものにぬって薬に。精進料理では肉のかわり
- 中島藤右衛門が発明したこんにゃく粉の製法
- 中国料理のこんにゃくと江戸の『蒟蒻百珍』
- 農村の味だった、こんにゃくづくり
- 生芋こんにゃくに、白、黒、玉、糸といろいろ
- こんにゃくをつくろう！
- 生芋こんにゃくをつくってみよう！
- さしみこんにゃくは、秋の味覚！
- いろいろなこんにゃくをつくってみよう！
- 糸こんにゃく、凍みこんにゃくをつくろう！
- こんにゃくゼリーをつくってみよう！
- こんにゃくで田楽、白和え、煮物、きんぴら
- 蒟蒻百珍とこんにゃくアイデア料理
「BOOKデータベース」 より