給食経営管理論

著者

• 鈴木, 久乃 スズキ, ヒサノ

書誌事項

給食経営管理論

鈴木久乃 [ほか] 編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修）

南江堂, 2007.5

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン

注記

文献: p208-210

内容説明・目次

目次

• 給食経営管理総論
• 経営管理
• 栄養・食事管理
• 生産管理
• 給食の人事管理
• 給食の財務・会計管理
• 情報処理管理
• 危機管理
• 各種給食施設の特徴と経営の実際
• 外食産業と給食
• 関連法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81628313
• ISBN:
  • 9784524236992
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 215p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA67135236