調理法別フランス料理

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

書誌事項

調理法別フランス料理

辻調理師専門学校著

日本放送出版協会, 2007.5

タイトル読み

チョウリホウベツ フランス リョウリ

内容説明・目次

目次

• ソテ
• ロティール
• キュイール・アン・クルット
• ポワレ
• フリール
• グリエ
• ポシェ
• ポシェ・ア・クルムユマン
• キュイール・ア・ラ・ヴァプール
• ブレゼ
• ラグー
• その他の調理法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81853841
• ISBN:
  • 9784140332474
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋)-フランス