食べ物と健康

著者

• 管理栄養士国家試験教科研究会 カンリ エイヨウシ コッカ シケン キョウカ ケンキュウカイ

書誌事項

食べ物と健康

管理栄養士国家試験教科研究会編

（管理栄養士受験講座 / 管理栄養士国家試験教科研究会編）

第一出版, 2007.5-2008.1

• 1
• 2

タイトル読み

タベモノ ト ケンコウ

注記

監修: 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会

内容説明・目次

巻冊次

1 ISBN 9784804111414

目次

• １　人間と食品（食べ物）
• ２　食品の分類
• ３　食品成分の化学構造と物性
• ４　食品の機能性
• ５　食品の規格
• ６　食品の生産・加工・流通と栄養
• ７　食事設計と栄養

巻冊次

2 ISBN 9784804111421

目次

• ８　食品の安全性（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の汚染物質；食品の変質；食品添加物；食品の器具と容器包装；食品衛生管理；新しい食品の安全性問題）
• 参考資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81903112
• ISBN:
  • 9784804111414
  • 9784804111421
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養士
• 親書誌ID:
  • BA78520818