食べ物と健康

Author(s)

• 管理栄養士国家試験教科研究会 カンリ エイヨウシ コッカ シケン キョウカ ケンキュウカイ

Bibliographic Information

食べ物と健康

管理栄養士国家試験教科研究会編

（管理栄養士受験講座 / 管理栄養士国家試験教科研究会編）

第一出版, 2007.5-2008.1

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• 2

Title Transcription

タベモノ ト ケンコウ

Note

監修: 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会

Description and Table of Contents

Volume

1 ISBN 9784804111414

Table of Contents

• １　人間と食品（食べ物）
• ２　食品の分類
• ３　食品成分の化学構造と物性
• ４　食品の機能性
• ５　食品の規格
• ６　食品の生産・加工・流通と栄養
• ７　食事設計と栄養

Volume

2 ISBN 9784804111421

Table of Contents

• ８　食品の安全性（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の汚染物質；食品の変質；食品添加物；食品の器具と容器包装；食品衛生管理；新しい食品の安全性問題）
• 参考資料

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA81903112
• ISBN:
  • 9784804111414
  • 9784804111421
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2冊
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養士
• Parent Bibliography ID:
  • BA78520818