風土の味と技を探るシリーズ

Author(s)

• 味の素食の文化センター アジノモト ショク ノ ブンカ センター

Bibliographic Information

風土の味と技を探るシリーズ

味の素食の文化センター企画・制作

（日本の味・伝統食品 : 映像記録 : 日本人は何を食べてきたか? / 味の素食の文化センター企画・制作, 第3集）

農山漁村文化協会(発売), c2006

Videorecording（Videodisc）

Title Transcription

フウド ノ アジ ト ワザ オ サグル シリーズ

Note

ビデオ「日本の味・伝統食品 第3集」全5巻分の映像を収録

Contents of Works

• 木曽の「すんき漬」 : 塩を使わない漬物
• 南蛮渡来のたくあん「山川漬」 : 無酸性発酵の「壷漬け」
• 佐久の「凍豆腐」 : 天然の「凍み」がつくる保存食品
• 野州の「干瓢」 : 風味と使い勝手抜群の保存食品
• 和州吉野葛 : 身近な植物の葛が食品になるまで

Details

• NCID: BA81970663
• ISBN:
  • 9784540062834
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ビデオディスク1枚(90分)
• Size: 12cm
• Parent Bibliography ID:
  • BA81970244